Recette du Serranito : Tout sur ce classique sandwich espagnol

Si vous avez passé un peu de temps en Espagne, vous savez que le sandwich est assez répandu. Ce simple sandwich est la base du déjeuner, du goûter et de nombreux dîners improvisés… sans oublier le goûter de minuit. On peut remplir le sandwich avec n’importe quoi, mais aujourd’hui je vous propose une recette de serranito, une spécialité des régions d’Andalousie.

Introduction

Un bocadillo, c’est un sandwich. Mais avant de partir à la recherche de pain et d’ingrédients pour préparer le vôtre, il convient de clarifier quelques points essentiels. En Espagne, le bocadillo désigne un sandwich préparé sur un long pain tubulaire (l’équivalent espagnol de la baguette). Il peut être garni de jambon cru, de porc, de tomates, de thon, de fromage, de calamars frits ou de toute autre combinaison, mais la simplicité est la clé.

Le serranito est un type particulier de sandwich inventé dans le sud de l’Andalousie. Dans les années 1970, José Luis Cabeza Hernández, également connu sous le nom de José Luis del Serranito, a breveté une variété de sandwich qui avait gagné en popularité comme tapa à Séville. Il en a fait une marque et a ouvert deux restaurants sous le nom de Serranito dans les années 1980.

La formule était, et reste simple : du pain, de l’échine de porc, du jambon Serrano, de la tomate et un poivron vert sauté. C’est deux fois plus que les ingrédients qui composent habituellement un sandwich (jambon et tomate, jambon et fromage, bacon et fromage, etc.) C’est peut-être cette double action de la viande et des légumes qui rend cette variété si appréciée. Il s’agit d’une combinaison de certains des ingrédients les plus emblématiques de l’Espagne, le tout dans un plat simple, économique et copieux.

Ingrédients

Vous vous demandez ce qu’il vous faut pour préparer ce sandwich du serranito traditionnel ? Heureusement, il suffit d’ingrédients simples et faciles à trouver que vous avez peut-être déjà chez vous ! Parlons des ingrédients clés :

• Du bon pain croustillant (une demi-baguette ou un gros pain)
• 2 poivrons verts
• 2 fines tranches de longe de porc
• 3 tranches de jambon Serrano séché
• De la tomates concassées
• Huile d’olive
• Sel
• Ail mariné ou aïoli à l’ail

Comment PRÉPARER CE PLAT

1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une petite casserole.
2. Faire une incision dans les poivrons et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
3. Placer les poivrons sur une serviette en papier et les saupoudrer de sel. Réserver.
4. Faire frire l’échine de porc dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée.
5. Couper la baguette/le rouleau en deux et la faire griller légèrement.
6. Arroser chaque côté d’un peu d’huile d’olive.
7. Placer les poivrons, la longe de porc, le jambon et les tomates entre les tranches de pain pour assembler le sandwich.
8. Servir avec du mojo picón ou de l’aïoli à l’ail.
9. Pour un goût de tomate plus léger, frottez deux moitiés de tomates sur le pain au lieu d’ajouter des tranches. Et si vous avez vraiment faim, l’accompagnement traditionnel est la pomme de terre frite !

FAQ sur LA recette