Recette authentique de gaspacho – Le meilleur gaspacho espagnol

Je suis ravie de partager avec vous ma recette familiale pour un authentique gaspacho andaluz ! Ce gaspacho espagnol traditionnel d’Andalousie est facile à préparer, très sain, débordant de saveur et absolument délicieux ! Que vous le dégustiez dans un petit bol en entrée ou dans un verre en guise de boisson, il fait sensation par temps chaud !

Si vous voulez essayer des variations amusantes de ce plat préféré des Espagnols, essayez mes recettes de Gaspacho à la betterave et Gaspacho à la pomme.

Introduction

La première fois que j’ai goûté au gaspacho, c’était lors de mes études à Séville. Mon premier jour à l’université, on m’a proposé dans mon menu du midi un grand verre orange de gaspacho.
Bien qu’il avait l’air bon visuellement, j’ai compris que ce restaurant n’était pas réputé pour leurs talents culinaires après avoir bu une gorgée de ce mélange tiède.
Je voulais aimer le gaspacho, mais il avait le goût d’un jus de tomate fade et ennuyeux.

Environ cinq ans plus tard, je suis devenue obsédée par le salmorejo, le cousin crémeux du gaspacho, et j’ai pensé qu’il était temps de donner une nouvelle chance au gaspacho traditionnel. Mes amis espagnols ne juraient que par ce produit, qu’ils considéraient comme le meilleur remède contre le rhume, la grippe, la gueule de bois, la rupture… Quel que soit le problème, le gaspacho le résoudra !

Après avoir lu au moins 20 recettes différentes de gaspacho espagnol dans ma collection de livres de cuisine et sur mes sites de recettes espagnoles préférés, j’ai mélangé quelques versions différentes pour créer la meilleure recette traditionnelle de gaspacho espagnol. Ce gaspacho peut être dégusté dans un bol avec de délicieuses garnitures ou dans un verre comme un jus de légumes.

Ingrédients

Vous vous demandez ce qu’il vous faut pour préparer ce gaspacho traditionnel ? Heureusement, il suffit d’ingrédients simples et faciles à trouver que vous avez peut-être déjà chez vous ! Parlons des ingrédients clés :

• 1 kg de tomates. C’est évidemment l’un des éléments les plus importants d’un bon gaspacho. Utilisez des tomates mûres pour obtenir les meilleurs résultats.
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1/2 concombre
• 2cl gr de vinaigre. Doser le vinaigre en fonction de vos goûts.
• 2 à 4 cl d’huile d’olive. Utilisez de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour une saveur optimale.

Après avoir lu au moins 20 recettes différentes de gaspacho espagnol dans ma collection de livres de cuisine et sur mes sites de recettes espagnoles préférés, j’ai mélangé quelques versions différentes pour créer la meilleure recette traditionnelle de gaspacho espagnol. Ce gaspacho peut être dégusté dans un bol avec de délicieuses garnitures ou dans un verre comme un jus de légumes.

Comment PRÉPARER CE PLAT

1. Épépiner les tomates, le concombre, et enlever le cœur de l’ail.
2. Couper les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout dans un mixer.
3. Assaisonner avec sel, l’huile d’olive, le vinaigre (selon les goûts).
4. Laisser reposer au minimum 30min frais. (Je le laisse au minimum 2 heures)
5. Disposer le gaspacho dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.

FAQ sur LA recette

Quelle est la composition du gaspacho

L’ingrédient principal du gaspacho est la tomate mûre. Cette recette traditionnelle comprend également, de l’oignon, du concombre, de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et du sel.

Pourquoi servir le gaspacho froid ?

A l’origine, le gaspacho est originaire du sud de l’Espagne, où les températures estivales peuvent atteindre plus de 45°C. Une soupe froide est nécessaire pour s’hydrater et se rafraîchir par ces fortes chaleurs. Cela dit, avant l’arrivée des frigos réfrigérateur, le gaspacho était servi à température ambiante. En revanche, il ne sera jamais servit chaud ou cuit.

Le gaspacho est-il BON pour la santé ?

Le gaspacho est un aliment très sain, et ici en Espagne, les gens boivent du gaspacho lorsqu’ils se sentent malades ou qu’ils ont la gueule de bois. Il s’agit d’une purée de légumes crus qui regorge de vitamines et de minéraux. Il est très hydratant et, lorsqu’il est préparé avec de l’huile d’olive extra vierge, il contient également des graisses monoinsaturées et des antioxydants.

Comment les Espagnols mangent-ils le gaspacho ?

Le gaspacho se déguste à tout moment de la journée ! De nombreuses personnes commencent leur journée par un verre de gaspacho froid, surtout lorsqu’elles ne se sentent pas très en forme. Plus généralement, vous commencerez votre déjeuner ou votre dîner par un gaspacho dans un verre ou dans un petit bol avec des garnitures.