Jambon ibérique (Pata Negra) bellota 50% tranché main (5 assiettes)

Sachets jambon Bellota 50% pure race ibérique

Notre pack sachets jambon bellota vient du jambon ibérique Pata Negra qui est issu d’une femelle d’origine 100 % ibérique et d’un mal Duroc. Il s’agit de cochons qui se distinguent par leur capacité unique à assimiler les lipides et les protéines. Cela donne à leur viande une texture tendre et un goût incomparable. D’ailleurs, l’alimentation joue un rôle crucial dans la qualité de la viande et le label Pata Negra Bellota est attribué aux porcs qui se nourrissent principalement de glands Bellota en plein air. Ce régime sain garantit la santé de l’animal, une graisse de qualité supérieure et sa saveur prononcée.

Un mode de préparation laborieux

Il faut savoir que notre jambon possède la certification D.O. (Denominación de Origen) Jamón de Jabugo, anciennement connu sous le nom de Jamón de Huelva. Cette qualification assure sa qualité incontestable. Ainsi, avec nos sachets jambon bellota ibérique Pata Negra Bellota de 80 g, vous êtes sûr d’obtenir un produit pur et original. Ici, après la découpe de la viande de porc, les maîtres charcutiers procèdent immédiatement à un salage minutieux pour une durée de 7 à 10 jours en usant uniquement de sels marins. Par la suite, ils lavent méticuleusement les jambons et les placent dans une pièce maintenue à une température variant entre 3°C et 6°C. Cette étape consiste à répartir le sel uniformément.

Une maturation parfaite pour donner un goût authentique au jambon

Après, la viande passe par une période de séchage et de maturation s’étalant sur 6 à 9 mois. Pendant ce laps de temps, la graisse pénètre doucement dans les muscles donnant naissance à cette onctuosité distinctive qui rend unique le jambon Pata Negra Bellota. Finalement, un processus d’affinage de 6 à 30 mois, variable selon chaque pièce, vient apporter une maturation finale à la viande. Ce processus offre au jambon son goût et son arôme tout à fait exceptionnels.

Sachets jambon bellota, une collation pratique et simple à déguster

Préférez-vous la facilité au lieu de devoir couper le jambon vous-mêmes ? Ou peut-être souhaitez-vous vérifier la qualité du produit avant d’acheter un jambon complet ou désossé ? Nos sachets jambon Bellota, découpés à la main, représentent la solution idéale. Issus du célèbre porc ibérique, également connu sous le nom de « Pata Negra, » le goût et l’arôme caractéristiques proviennent des propriétés du gland Bellota. Après la découpe, nous emballons immédiatement le jambon sous vide afin de préserver son goût et son arôme d’origine. Avec un format pratique de 80 g, équivalent à une ration complète, vous pouvez profiter de cette délicatesse à tout moment.