Epaule Pata Negra BIO

L’épaule de porc ibérique est l’un des délices ibériques les plus appréciés en Espagne et dans le monde. C’est un mets qui me surprend à chaque dégustation, ses arômes et son gras témoignent de sa production traditionnelle de haute qualité. Cette épaule ibérique bio bénéficie d’une période d’affinage d’au moins 36 mois, d’abord par sa méthode d’élaboration au cœur des montagnes andalouses, mais aussi par le savoir-faire des artisans qui élèvent leurs porcs en liberté. Cette épaule naturelle est produite dans la région de la Serranía de Ronda en Andalousie depuis plus de 30 ans.

Dans ce petit coin de paradis, le temps, la nature et le savoir-faire artisanal se rejoignent pour créer des produits bio d’exception. Dans mes choix de charcuterie, je privilégie toujours les produits issus d’une alimentation bio. L’épaule ibérique naturelle Gran Reserva bénéficie justement d’une alimentation 100 % naturelle, d’un séchage ainsi que d’un affinage lent en cave. Sa fabrication se fait dans le respect de nombreuses traditions qui permettent d’obtenir les meilleurs résultats. Bien plus qu’une simple épaule, chaque tranche de ce délice délivre une expérience gustative qui raconte l’histoire d’une terre et de ses maîtres coupeurs.

• Alimentation naturelle à base de glands (bellota), châtaignes, légumineuses
• Ferme agricole biologique
• Sélection de race ibérique pata negra issue de nos reproducteurs
• Conditions optimales dans nos pâturages et dehesas