Jambon Pata Negra Ibérique Cebo de campo 75%

Jambon ibérique Pata Negra Cebo de Campo, du porc ibérique de qualité

Comme le pata negra bellota, notre Jambon Cebo de Campo passe par plusieurs processus de transformation avant de devenir le produit haut de gamme qu’il est. Cela débute par le salage, suivi d’un lavage, puis d’une période de stockage dans un environnement humide. Ce traitement, qui dure généralement entre 30 et 60 jours, favorise la déshydratation de la viande. Ensuite, celle-ci entre dans la phase cruciale de l’affinage et de maturation qui s’étend sur 6 à 9 mois. Pendant cette période, le jambon développe les arômes et les saveurs qui en font une pièce d’exception.

Une longue maturation pour sublimer le Jambon Cebo de Campo

La période d’affinage prolongée de 6 à 30 mois fait de ce Jambon Cebo de Campo un mets remarquable. Durant cette période, l’oxydation de la graisse s’intègre harmonieusement dans les fibres musculaires de la viande. Cela crée une texture délicate et une saveur inimitable qui se dévoilent pleinement lors de la dégustation. Il s’agit d’un processus méticuleux qui, s’il est mené à bien, apporte à la viande toutes les caractéristiques qu’il doit avoir. En effet, chaque étape de transformation de cette charcuterie espagnole cebo de Campo en fait une pièce de qualité délivrant une expérience gustative exceptionnelle pour les amateurs de jambon ibérique.

Le porc ibérique Cebo de Campo

Le porc Cebo de Campo se définit par sa race à 75 % ibérique. Pour pouvoir prétendre à ce nom, 1 des parents/grands-parents du porc doit être d’origine Duroc. Il s’agit d’une race à patte blanche aux qualités semblables aux porcs ibériques. Ces dernières se distinguent par la saveur de leur viande. Et pour cause, ils ont une incroyable faculté d’infiltrer leur graisse dans les fibres musculaires de leur chair. C’est cela qui fait que l’on puisse déguster une pièce de Jambon Cebo de Campo ibérique 75 %, de très bonne qualité et à très bon prix.

Une alimentation naturelle

Quand on parle de porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo, on fait allusion à un cochon élevé en plein air et nourri aux herbes, graines (maïs, blé, orges…) et occasionnellement au gland bellota. Cette alimentation permet de développer les saveurs de la viande tout en engraissant sainement l’animal. Nos Jambons Cebo de Campo ibériques Pata Negra, quant à eux, pèsent entre 7,5 et 9 kg. Son rendement en tranches de 125g et en taquitos de 100g peut varier en fonction de son poids, il est possible d’en obtenir environ 32 sachets de 125g et 3 sachets de 100g.