Lomo Ibérique Cebo de Campo 75%

Le lomo ibérique pour les amateurs de charcuterie

Pour ceux qui ne le savent pas, la longe du porc représente une viande de haute qualité, qui, dont son ordre de noblesse est classé juste après le jambon et l’épaule. La viande de longe se trouve sur la face dorsale du porc ibérique et possède une dimension de 60 cm de longueur avec un poids de 1 kg environ. Grâce à des techniques de fabrication rigoureuses, cette viande de qualité va être transformée en une charcuterie appréciée pour sa texture tendre et son goût généreux.

Une période de maturation bien effectuée

Afin de réussir la production du lomo ibérique à la perfection, il faudra rendre la viande mature, et ce, pendant une période prolongée. Ici, les artisans optent pour une maturation de 80 jours minimum durant lesquelles les saveurs vont venir s’incruster dans la chair. Et pour donner ce côté peu gras au lomo ibérique Cebo de Campo, les maîtres charcutiers retirent la graisse extérieure de la viande.

Un assaisonnement savoureux

Sans assaisonnement, le lomo ibérique ne peut offrir cette saveur addictive qui plaît autant. Les producteurs utilisent de l’ail, du sel, de l’origan, du paprika et un peu d’huile d’olive pour relever la charcuterie. Il faudra attendre 48 h pour laisser à ces épices le temps de pénétrer totalement dans la chair du lomo ibérique Cebo de Campo. Après un affinage de 2 mois, nous plaçons chaque morceau dans un emballage sous vide qui servira de protection à la charcuterie.

Un lomo ibérique qui se conserve facilement

Pour une dégustation accomplie dans les meilleures des conditions, nous vous conseillons de sortir la charcuterie 45 minutes avant de la découper en fines tranches. La date de péremption est d’environ 1 an à partir de la réception du produit. Alors, qu’attendez-vous pour goûter au lomo ibérique Cebo de Campo ? Il promet une dégustation des plus raffinées et satisfaisantes.