Pack épaule ibérique 100% bellota pata negra (12 sachets)

Sachets Epaule ibérique 100% Bellota : Un festin de qualité qui ne se refuse pas

Les charcuteries ibérique Bellota sont issues d’une production artisanale de qualité. Chaque sachets épaule ibérique Pata Negra Bellota de 125 g est le résultat d’un processus de traitement méticuleux. Pour donner toute la saveur à la viande, celle-ci va être salée pendant 1 à 2 semaines. Ensuite, elle sera portée à maturation pendant 30 à 60 jours dans une atmosphère humide. Cette étape favorise la déshydratation de l’épaule et intensifie le goût de la viande. Après 6 à 9 mois d’affinage, les charcuteries atteignent leur apogée avec une texture délicate et un goût intense.

Pack sachets Epaule ibérique 100% Bellota, une gourmandise gastronomique sans pareil

Le pack sachets épaule ibérique venant d’épaule de porcs ibérique de première qualité, en comparaison avec le jambon ibérique, présente des différences notables. En effet, la taille de l’épaule s’avère plus petite et moins lourde, étant la patte avant du porc. Tandis que le jambon correspond à la patte arrière. Cette distinction anatomique se traduit par une disposition osseuse différente, ce qui rend aussi le découpage de la pièce différent. Trancher une épaule est souvent considéré comme plus délicat que le jambon et le rendement en viande est généralement moindre.

Épaule Ibérique vs. Jambon Ibérique

En ce qui concerne le goût, l’épaule ibérique offre une saveur légèrement plus prononcée que le jambon. De plus, sa période de séchage est généralement plus courte, ce qui permet au sel de pénétrer la viande comme il faut. Cela explique le goût légèrement salé des charcuteries issues des épaules ibériques. Certains clients préfèrent ainsi la saveur de l’épaule de porc ibérique par rapport au jambon. Néanmoins, lorsque les deux proviennent du même animal ou sont du même type, leur qualité est généralement considérée comme équivalente.

Porcs Ibériques Bellota, une viande d’Exception

Il faut savoir que les porcs ibériques Bellota se distinguent par leur capacité à incorporer harmonieusement les graisses dans leur chair. Cette faculté prodigue à leur viande une saveur inimitable. Élevés en plein air et nourris de manière saine avec des herbes, des graines et parfois des glands Bellota, ces porcs donnent naissance à une viande d’exception.