Epaule Pata Negra ibérique Bellota 100% Jabugo

épaule ibérique bellota, une belle découverte visuelle et gustative

Observez la beauté de la canne élancée, du sabot noir et de la graisse extérieure de cette épaule ibérique. Dorée et brillante, elle possède une texture douce. Lors de sa découpe, la viande révèle des tons fondus de rouge, de rose et d’ocre avec de nombreuses infiltrations de graisse striée rose et blanche. Vous aurez devant vous une charcuterie qui offre un tableau sensoriel exceptionnel ! L’épaule ibérique Bellota 100% Jabugo séduit également le palais par sa saveur délicate et exquise. Elle dévoile une symphonie d’arômes incomparables qui témoignent du savoir-faire traditionnel espagnol.

Épaule ibérique Pata Negra Bellota 100% Jabugo, une charcuterie artisanale pour le plaisir des sens

Avec un poids oscillant entre 4,5 et 5 kg, cette épaule livrée désossée ou entière, vous propose un assortiment exceptionnel. Elle est idéale pour créer des moments conviviaux en compagnie de vos proches. Cette pièce entière, véritable concentré de saveurs, est idéale pour les connaisseurs. Une fois que vous l’aurez tranché, selon le poids de l’épaule, il sera possible d’en obtenir environ 11 sachets de 125 grammes et un sachet de 200 grammes de taquitos (de délicieux petits cubes de bonheur gustatif).

Reconnue par l’appellation D.O. Jamón de Jabugo

Notre épaule ibérique Pata Negra Bellota se distingue par sa qualité supérieure, reconnue par l’appellation D.O. (Denominación de Origen, équivalente à AOP ou Appellation d’Origine Contrôlée en France) Jamón de Jabugo. Pour sa préparation, on entame d’abord une salaison minutieuse qui dure de 7 à 10 jours. Par la suite, on lave les pièces et on les garde dans un environnement maintenu à une température entre 3° et 6° avec une humidité élevée.

l’affinage de l’epaule iberique bellota

L’épaule iberique bellota bénéficie d’un séchage de 6 à 9 mois afin de favoriser la fusion harmonieuse des graisses avec les tissus musculaires. Pour terminer sa préparation, on affine notre épaule ibérique Pata Negra Bellota pendant une période de 15 à 24 mois. Ce qui donne une viande mature, riche en arômes, prête à dévoiler toute sa saveur lorsqu’on la déguste.