Jambon Ibérique 100% bellota Pata Negra

La qualité du jambon bellota ibérique certifié D.O.

Quand on recherche le meilleur jambon, on peut se fier à sa certification. Notre jambon bellota ibérique possède la certification D.O, un gage de qualité assurant que vous optez pour un produit ibérique 100 % Pata Negra. On vous présente ici une sublime pièce qui pèse entre 7 et 8,5 kg. Cette spécialité ibérique est passée par une période de salaison de 7 à 10 jours. Il a ensuite été lavé et entreposé dans une chambre maintenue à une température constante de 3° à 6 °C pour une répartition homogène du sel.

Une bonne maturation, un bon résultat

Après le salage, le jambon espagnol passe par une période de séchage de 6 à 9 mois. C’est une étape importante qui permet à la graisse d’intégrer les fibres musculaires de la viande. Le jambon bellota ibérique obtient ainsi son goût à nul autre pareil et sa texture onctueuse. Et pour rendre encore plus savoureuse cette pièce, elle va passer par une période de maturation pouvant atteindre les 30 mois.

L’excellence du Jambon Ibérique 100% bellota Pata Negra

Le pata Negra bellota 100 % a été tiré de porc ibérique nourri de gland. Cette race se distingue par sa capacité exceptionnelle à assimiler les lipides et les protéines. Cela procure à la viande de cet animal sa souplesse et son onctuosité. Il offre une qualité exceptionnelle de jambon que l’on reconnaît facilement grâce à leur arôme et texture fondante pouvant conquérir le cœur de tous les amateurs de charcuterie.

Nourris au bellota et élevé en plein air

L’alimentation très spécifique du porc ibérique joue un rôle majeur dans la qualité de la viande. Le label Pata Negra bellota veut que les porcs en question aient été nourris majoritairement de gland bellota et élevés en plein air. Ils ont eu une alimentation saine et de manière non bourrative. Il s’agit donc d’un point clé qui garantit la bonne santé de l’animal et qui offrira la graisse de qualité supérieure au goût prononcé que l’on apprécie tant.