MOJAMA DE ISLA CRISTINA IGP 250 gr

Mojama de Isla Cristina IGP, un régal haut de gamme de la mer

Le lomo de poisson de Isla Cristina IGP fait partie des produits haut de gamme qui impressionnent autant par sa saveur que son apparence. Son aspect brun rouge foncé indique qu’il s’agit d’un produit de qualité premium qui a été préparé par des artisans experts. Ayant été sélectionnées parmi les plus beaux spécimens, les longes vont être salées et soumises à un long processus de séchage pendant lequel elles vont perdre leur teneur en eau. C’est ainsi que les saveurs de la mer se concentrent progressivement dans le Mojama.

Un héritage de tradition et d’expertise

Ce produit premium a été élaboré à partir de la longe de thon centrale. Il peut être dégusté comme le jambon ibérique, lui aussi un produit haut de gamme prisé pour sa saveur. Les deux sont souvent servis en tranches fines arrosées d’un petit filet d’huile d’olive vierge. Pour ajouter un peu de croquant et rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter des amandes grillées effilées par-dessus. D’ailleurs, avec des lamelles de tomme de fromage de brebis et des noisettes grillées ou fraîches, c’est un véritable régal.

Mojama de Isla Cristina IGP, où la tradition et le goût se rencontrent

Le Mojama de Isla Cristina IGP est donc obtenu à partir de longes de thon albacore, mais aussi d’autres spécimens comme le thon rouge. Il ne contient pas de produit chimique ou additif dans son processus de transformation. On reconnaît ce produit par son aspect extérieur brun foncé, sa texture compacte, mais surtout, il possède très peu de fibres, ainsi qu’un arôme et une saveur prononcés de poisson gras. Cette caractéristique ne peut être obtenue que par les poissons accessibles dans les municipalités d’Isla Cristina, Ayamonte, Cartaya et Lepe, une région spécifiquement réputée pour ses méthodes traditionnelles de pêche au thon ainsi que son climat favorable au séchage du Mojama.