Jambon ibérique

Jambon et épaule de jambon ibérique de qualité supérieure

Les pâturages d’Andalousie

Les porcs ibériques sont élevés en plein air et bénéficient d’une attention toute particulière. Leur alimentation est riche et équilibrée. Les élevages sont réglementés par des labels (D.O : Denominación de Origen, équivalent d’Appellation d’Origine Contrôlée en France) agréés par le ministère de l’Agriculture espagnole. Nos jambons et épaules ibériques sont issus de producteurs qualifiés de la région d’Andalousie.

Les bienfaits de la viande porcine ibérique

Les porcs ibériques sont reconnus pour la faculté exceptionnelle de leurs muscles, à incorporer le gras dans leurs tissus musculaires. Ce gras, hormis sa saveur incomparable, impacte positivement la santé des consommateurs. L’acide oléique contenu dans les graisses porcines ibériques permet de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL). Dans une autre mesure, le jambon et épaule de jambon ibérique est riche en protéine (48% pour 100g). Elle constitue de ce fait, une parfaite alternative à la viande rouge.

Jambon et épaule ibérique Pata Negra

Minutieusement sélectionné à la naissance, un porc ibérique est issu d’un pedigree composé de parents et grands-parents d’origine ibérique. Cette sélection est due aux propriétés exceptionnelles de cette race porcine.  L’appellation Pata Negra bellota est le label de qualité optimale pour distinguer une race porcine dont les 4 grands parents sont d’origines ibériques. Elle désigne les pièces issues de cochons 100% ibériques.

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