Jambon Ibérique 75% Cebo de campo Pata Negra — 8 kg
Notre Jambon Ibérique 75% Cebo de campo vient de porcs élevés en liberté et engraissés avec des aliments naturels dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule ibérique. Il s’agit d’un jambon ibérique Pata Negra Cebo de Campo ayant bénéficié d’un processus de préparation de 30 mois qui a permis à la viande de développer ses arômes et ses saveurs exceptionnelles.
Ce Jambon à sabot noir possède une graisse extérieure dorée, brillante et d’une consistance molle. Il est présenté en entier et à l’os, enveloppé dans un emballage en papier et carton sulfurisé. Dans la coupe, on peut voir des nuances fondues de rouge, de rose et d’ocre avec de nombreuses infiltrations de graisse striée rose et blanche brillante.
Poids approximatif de 8kg
Prix au kilo : 40,00 € / kg
Avis clients
Bien reçu le jambon qui est excellent. Merci et à une prochaine fois salutations
Bel accueil par téléphone, renseignements clairs et précis. La commande s'est bien passée. Petit hic pour la livraison, aussitôt réglé en personne par David notre correspondant Iberico. Ne reste qu'à déguster !
2ème contact avec Iberico, charcuterie et huile olive. Malgré un petit malentendu avec le commercial sur la date de livraison, les produits sont bien arrivés en deux colis différends à deux dates différentes, conformes à la qualité attendue, notamment le Patta Negra. Les regrets :la livraison UPS qui ne prévient pas par téléphone de l'heure de passage ni même du jour la 2eme fois, obligeant à rester chez soi. Merci à Iberico de prévenir à la commande, que huile et charcuterie feront l'objet de 2 envois distincts, ce qui evitera bien des rappels téléphoniques, et donc l'attente d'un 2eme colis, bloqué chez soi
Nous avons été ravis de la commande passée Produit de qualité et délais de livraison respecté Je recommande !
Rien à dire l huile d olive toujours extra et le service client au top. En 2023 J'en ai pris 15 L et en 2025 30L, donc Allez y les yeux fermés c est du lourd 😁
Jambon Ibérique 75% Cebo de campo, du porc ibérique de qualité
Comme le pata negra bellota, notre Jambon Cebo de Campo passe par plusieurs processus de transformation avant de devenir le produit haut de gamme qu’il est. Cela débute par le salage, suivi d’un lavage, puis d’une période de stockage dans un environnement humide. Ce traitement, qui dure généralement entre 30 et 60 jours, favorise la déshydratation de la viande. Ensuite, celle-ci entre dans la phase cruciale de l’affinage et de maturation qui s’étend sur 6 à 9 mois. Pendant cette période, le jambon développe les arômes et les saveurs qui en font une pièce d’exception.
Une longue maturation pour sublimer le Jambon Cebo de Campo
La période d’affinage prolongée de 6 à 30 mois fait de ce Jambon Cebo de Campo un mets remarquable. Durant cette période, l’oxydation de la graisse s’intègre harmonieusement dans les fibres musculaires de la viande. Cela crée une texture délicate et une saveur inimitable qui se dévoilent pleinement lors de la dégustation. Il s’agit d’un processus méticuleux qui, s’il est mené à bien, apporte à la viande toutes les caractéristiques qu’il doit avoir. En effet, chaque étape de transformation de cette charcuterie espagnole cebo de Campo en fait une pièce de qualité délivrant une expérience gustative exceptionnelle pour les amateurs de jambon ibérique.
Le porc ibérique Cebo de Campo
Le porc Cebo de Campo se définit par sa race à 75 % ibérique. Pour pouvoir prétendre à ce nom, 1 des parents/grands-parents du porc doit être d’origine Duroc. Il s’agit d’une race à patte blanche aux qualités semblables aux porcs ibériques. Ces dernières se distinguent par la saveur de leur viande. Et pour cause, ils ont une incroyable faculté d’infiltrer leur graisse dans les fibres musculaires de leur chair. C’est cela qui fait que l’on puisse déguster une pièce de Jambon Ibérique 75% Cebo de campo, de très bonne qualité et à très bon prix.
Une alimentation naturelle
Quand on parle de porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo, on fait allusion à un cochon élevé en plein air et nourri aux herbes, graines (maïs, blé, orges…) et occasionnellement au gland bellota. Cette alimentation permet de développer les saveurs de la viande tout en engraissant sainement l’animal. Nos Jambons Cebo de Campo ibériques Pata Negra, quant à eux, pèsent entre 7,5 et 9 kg. Son rendement en tranches de 125g et en taquitos de 100g peut varier en fonction de son poids, il est possible d’en obtenir environ 32 sachets de 125g et 3 sachets de 100g.
