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Actualités et événements
Découvrez toutes l’actualité autour de nos produits ibériques, de nos événements et des nouveautés Ibérico Export.
Notre savoir-faire, et notre mode de fonctionnement, vous seront partagés ainsi que des recettes de cuisine autour de nos différentes huiles et charcuteries ibériques.
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Jambon ibérique désossé : pourquoi choisir ce format et lequel acheter ?
À retenir Le jambon ibérique désossé est un format pratique, sans os apparent, plus facile à trancher et à conserver qu’une pièce entière. Ce format ne change ni la race…
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Acheter jambon ibérique entier : comment choisir le bon format ?
À retenir Investir dans une pièce de charcuterie haut de gamme exige de connaître quelques fondamentaux. Si vous souhaitez acheter jambon ibérique entier, prêtez d’abord attention au gabarit : une…
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Acheter lomo ibérique : comment choisir une pièce de qualité ?
À retenir Pour bien acheter lomo ibérique, il faut être attentif à des critères précis. Pour beaucoup, la meilleure qualité vient des pièces 100 % ibériques de catégorie bellota. Grâce…
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Comment bien conserver chorizo espagnol et vos autres charcuteries ?
À retenir Un chorizo entier se conserve idéalement suspendu dans un endroit sec et frais, entre 12 et 15°C, à l’abri de la lumière. Une fois entamé, protégez la coupe…
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Le respect de la chaîne du froid dans la restauration professionnelle
À retenir Dans le domaine de la restauration professionnelle, certains principes de base sont à respecter. Le maintien de la chaîne du froid est l’un d’entre eux. Il n’est possible…
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Lomo, lomito presa ibérique : quelles différences entre ces spécialités espagnoles ?
À retenir Il est souvent facile de confondre lomo lomito persa, mais chaque coupe possède pourtant ses propres caractéristiques. Le lomo ibérique est une charcuterie élaborée à partir de la…
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Acheter Pata Negra en ligne : comment choisir un produit authentique ?
À retenir Un pata negra authentique se reconnaît d’abord à son bracelet officiel : noir pour le bellota 100 % ibérique, rouge, vert ou blanc pour les autres catégories, conformément…
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Jambon ibérique 100 %, 75 % ou 50 % : quelles différences et lequel choisir ?
À retenir Le pourcentage inscrit sur un jambon ibérique 100 % (75 % ou 50 %) indique la pureté de sa race. Seul le 100 % ibérique provient de deux…
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Jambon ou paleta ibérique : quelles différences et lequel choisir ?
À retenir Le choix entre le jambon ou paleta ibérique dépend de ce que vous recherchez. Le jambon ibérique provient de la patte arrière du cochon, la paleta de la…
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Chorizo ibérique : lequel choisir parmi les différentes qualités et formats ?
À retenir Le chorizo ibérique se choisit d’abord selon la qualité du porc et son alimentation : bellota pour l’excellence nourrie aux glands de la dehesa, cebo de campo pour…
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Jambon ibérique coupé au couteau : quel format choisir pour acheter en ligne ?
À retenir Un jambon ibérique coupé au couteau se reconnaît à des tranches fines et légèrement irrégulières. Chaque morceau est taillé à la main dans le sens de la fibre…
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Huile d’olive monovariétale ou assemblage : quelles différences et comment bien s’en servir ?
À retenir Une huile d’olive monovariétale est élaborée à partir d’une seule variété d’olives, comme le Picual ou l’Arbequina, ce qui lui donne un profil aromatique typé et reconnaissable. Une…
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Montanera jambon ibérique : comment les glands influencent-ils la qualité ?
À retenir La montanera jambon ibérique : c’est la période d’engraissement en liberté des porcs dans la dehesa, entre l’automne et l’hiver. Nourris presque exclusivement de glands, les animaux accumulent…
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Types de jambon : apprenez à distinguer les variétés
À retenir Il existe deux grandes familles de jambon espagnol : le Serrano, qui vient de porcs blancs élevés en montagne, et l’Ibérico, plus rare et plus raffiné, qui vient…
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Le fromage Manchego AOP : secrets, qualité et authenticité
À retenir Le véritable Manchego AOP se distingue par l’utilisation exclusive de lait de brebis Manchega et un affinage rigoureux de 60 jours à plus d’un an. Pour garantir votre achat, vérifiez…
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Huile d’olive espagnole : Le guide complet pour ne plus se tromper (variétés, AOP, qualité et prix)
À retenir Si vous êtes à la recherche de la meilleure qualité d’huile d’olive, la mention « vierge extra » est l’option à privilégier avant tout. Cette catégorie d’or liquide…
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Huile d’olive danger : les points de vigilance à connaître
À retenir Bien que l’huile d’olive soit sûre, sa pureté dépend de votre vigilance face aux contaminants industriels et à la chaleur. L’huile d’olive n’est pas dangereuse pour la santé, mais…
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Comment réussir la conservation du jambon après ouverture
À retenir La durée de conservation de votre charcuterie dépend avant tout de sa nature. Après ouverture, le jambon blanc s’avère particulièrement fragile et doit être consommé sous 48 heures….
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Guide du fromage espagnol pour un plateau parfait
À retenir La richesse fromagère espagnole repose sur 26 AOP garantissant des méthodes ancestrales, comme l’usage de présure végétale ou l’affinage en grottes naturelles. Pour sublimer votre dégustation, nous vous conseillons de structurer…
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Découpe du jambon : maîtrisez les gestes et outils de pro
À retenir Pour bien découper le jambon, on utilise deux couteaux différents : un couteau fin et souple pour couper des tranches très fines, et un second couteau plus rigide…
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Guide complet des charcuteries ibériques (Lomo, Chorizo…)
À retenir L‘excellence de la charcuterie espagnole repose sur la génétique unique du porc ibérique et un affinage naturel patient. En privilégiant des pièces nobles comme le Lomo ou le…
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Planche ibérique : quelles quantités prévoir par personne ?
À retenir La réussite de votre dégustation repose sur un dosage précis, soit 100g par personne pour un apéritif simple et jusqu’à 250g pour une version dînatoire. Ce ratio garantit une satiété idéale…
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Vin et charcuterie espagnole : réussir vos accords parfaits
À retenir L‘accord parfait repose sur l’acidité du vin qui vient trancher le gras oléique des charcuteries ibériques. Pour équilibrer le sel et le piment, privilégiez des vins de Xérès ou des…
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Alternative au Manchego : 5 fromages espagnols
À retenir Au-delà du célèbre Manchego, l’Espagne offre une diversité fromagère exceptionnelle alliant traditions ancestrales et saveurs de caractère. Vous découvrirez des pépites comme l’Idiazábal fumé au bois noble, l’onctueuse Torta del Casar…
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Bien choisir une machine à découper saucisses et charcuterie pour des tranches parfaites
La machine à découper saucisses et charcuterie est devenue un incontournable pour tous ceux qui souhaitent obtenir des résultats précis et professionnels, que ce soit en restauration ou à la maison. De…
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Cave de maturation premium : valoriser la viande grâce à une technologie de pointe
À retenir La cave de maturation premium s’impose aujourd’hui comme l’équipement professionnel par excellence pour les bouchers soucieux d’offrir des viandes d’exception. Grâce à une technologie de pointe, ce type…
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Charcuterie ibérique en ligne pour professionnels : comment choisir un fournisseur fiable ?
À retenir Se procurer de la charcuterie ibérique en ligne permet aux professionnels d’accéder facilement à des produits d’exception, comme le Pata Negra 100 % Bellota. C’est aussi un bon moyen…
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Fournisseur de jambon ibérique pour restaurant : comment choisir le bon partenaire ?
À retenir Un bon fournisseur de jambon est un partenaire spécialisé capable de garantir l’authenticité, la traçabilité et une qualité constante des produits. Le restaurateur doit donc vérifier l’origine des…
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Produits espagnols Lyon : où en trouver et comment les acheter en ligne ?
À retenir Pour trouver des produits espagnols Lyon, il est possible de se rendre dans des épiceries spécialisées, aux Halles de Lyon Paul Bocuse ou dans certaines épiceries fines proposant…
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Traiteur espagnol pour événement : quels produits ibériques proposer selon l’événement ?
À retenir Organiser un événement autour de la gastronomie espagnole, c’est créer une ambiance conviviale et mémorable. C’est l’occasion de partager les tapas, les buffets ibériques, les paellas géantes et…
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Cocktail mariage traiteur : quels produits ibériques proposer pour un événement premium ?
À retenir L’intégration de produits ibériques, comme le jambon Pata Negra 100 % Bellota, transforme un cocktail mariage en une expérience prestigieuse. Cette sélection garantit une excellence sensorielle tout en facilitant le…
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Comment composer une carte de tapas rentable avec des produits ibériques ?
À retenir Gérer efficacement un bar à tapas, c’est d’abord faire une sélection rigoureuse de produits ibériques authentiques. Dans cette optique, les références comme le jambon ibérique de Bellota vont…
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Comment choisir un bon grossiste en charcuterie espagnole ?
À retenir Optez pour un grossiste spécialisé c’est s’assurer de l’authenticité ibérique car les produits qui y sont proposés viennent avec une traçabilité stricte et un affinage naturel. Ce partenariat sécurise…
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Jambon serrano ou jambon ibérique : quelles différences pour une carte premium ?
À retenir La différence fondamentale repose sur la capacité unique du porc ibérique à infiltrer les graisses dans ses muscles. Ce facteur génétique, associé à un élevage extensif et une alimentation…
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Quels produits espagnols premium proposer pour les fêtes ?
À retenir Qui ne souhaite pas proposer un menu original à sa clientèle pendant les fêtes ? Pour les établissements qui désirent mettre à l’honneur les spécialités espagnoles, l’idéal est…
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Quelle charcuterie ibérique tapas pour un bar premium ?
À retenir Dans un établissement haut de gamme, le choix des produits proposés doit être soigneusement sélectionné. Une planche de tapas réussie doit inclure différentes spécialités, comme le lomo, le…
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Achat de produits espagnols en ligne : quels critères vérifier avant de commander pour son établissement ?
À retenir Il existe de nombreuses opportunités pour les restaurateurs et les commerces qui font leur achat de produits espagnols en ligne. Ceux qui savent le faire en respectant certains…
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Choisir un fournisseur de jambon ibérique de confiance
À retenir Avant de trouver un fournisseur de confiance, il faut savoir reconnaitre l’authenticité d’un jambon ibérique. L’un des meilleurs moyens d’y arriver est de savoir décrypter les quatre bagues…
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Quel jambon ibérique choisir pour votre restaurant ?
À retenir Le jambon ibérique idéal doit avoir un impact visuel direct et un format qui permet une gestion simplifiée. Vous pouvez opter pour la simplicité de stockage et de…
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Réussir la conservation et la découpe du mojama de thon
À retenir Pour conserver la mojama dans de bonnes conditions, il est recommandé de la placer au réfrigérateur, entre 3 °C et 8 °C. Après ouverture, il est préférable de…
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Comment associer fromage Manchego et jambon ibérique en boutique ou en restaurant ?
À retenir L’union du fromage Manchego au lait de brebis et du jambon ibérique crée une harmonie gustative entre douceur noisetée et caractère salin. Pour sublimer l’expérience de dégustation “fromage Manchego…
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Quels produits d’épicerie ibérique pour la rentabilité ?
À retenir L’authenticité est un levier de rentabilité majeur à ne pas négliger pour une épicerie ibérique. Pour optimiser votre offre, il est nécessaire de mettre en avant des produits…
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jambon ibérique bellota ou Cebo : Lequel choisir pour une revente premium ?
À retenir La différence majeure entre le jambon ibérique bellota et le Cebo réside dans l’alimentation aux glands en liberté pour le premier et des céréales en élevage pour le second….
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Prix du jambon ibérique : comment l’évaluer quand on est restaurateur
À retenir Le prix du jambon ibérique dépend principalement de trois facteurs : la durée d’affinage, l’alimentation du porc et la pureté de sa race. Ces éléments influencent directement la qualité…
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Est-ce que les cocktails s’accompagnent bien avec le jambon ibérique ?
Avez-vous déjà rêvé d’associer les délices du jambon ibérique avec l’art de concocter des cocktails gourmets ? Dans cet article, nous vous invitons à explorer cette union savoureuse qui marie…
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Entretenir ses machines de boucherie : les bonnes pratiques pour éviter les pannes
L’utilisation quotidienne des machines de boucherie soumet ces équipements à rude épreuve. Hachoirs, scies à os ou trancheuses exigent une attention particulière afin d’assurer longévité et performance. Un entretien régulier…
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Contaminants dans l’huile d’olive (traces d’hydrocarbures, de plastifiants…), tout ce que vous devez savoir
L’huile d’olive, appréciée pour ses bienfaits, pourrait-elle ne plus être aussi bénéfique que l’on pense ? Malgré sa réputation saine, l’huile d’olive peut contenir des surprises indésirables. En effet, de récents…
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Les 10 meilleures huiles d’olive d’Andalousie : Découvrez les trésors culinaires du sud de l’Espagne
À retenir Si tout le monde pouvait visiter les oliveraies andalouses, on comprendrait pourquoi cette région produit les meilleures huiles d’olive au monde. Pour découvrir le meilleur que l’Andalousie offre…
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Mojama guide complet: prix, qualité, découpe et conservation
À retenir La mojama est un produit gastronomique exceptionnel, dont le prix reflète la qualité et l’artisanat. En déguster, c’est vivre une expérience culinaire unique, à la hauteur de son…
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Bellota espagnol : découvrez le secret du jambon ibérique authentique
Le Bellota espagnol incarne l’excellence de la gastronomie espagnole. Ce produit d’exception, reconnu dans le monde entier, se distingue par son goût intense et sa texture fondante. Sa conception nécessite…
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Pata Negra Jamon : Tout ce que vous devez savoir sur le trésor de la gastronomie espagnole
Le Pata Negra Jamon est bien plus qu’un simple jambon : c’est un symbole d’excellence et de tradition dans la gastronomie espagnole. Il est issu du porc ibérique noir, élevé en…
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Guide complet de l’épaule de Jambon : origine, préparation et dégustation
À retenir L’épaule de jambon est un délice incontournable de la charcuterie espagnol. Sa saveur intense et sa texture fondante en font un mets très prisé dans de nombreuses cuisines….
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Tout savoir sur les graines de tournesol espagnoles : usages, apports nutritionnels et vocabulaire
À retenir Les graines de tournesol salées, communément appelées pipas, sont bien plus qu’une simple collation. Des tapas espagnoles aux soirées entre amis, ils sont omniprésents, transmettant un sentiment de convivialité et…
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Découvrez les secrets et bienfaits des graines de tournesol salées (pipas)
Les graines de tournesol salées, communément appelées pipas, sont bien plus qu’une simple collation. Des tapas espagnols aux soirées entre amis, ils sont omniprésents, transmettant un sentiment de convivialité et de partage….
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Pourquoi la mojama de Barbate est-elle un incontournable de la gastronomie espagnole ?
La mojama de Barbate, surnommée « L’Or Bleu de l’Andalousie », est un produit phare de la gastronomie espagnole. Ce délice, issu du thon rouge de la région de Cadix, est le…
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Chorizo Pata Negra de bellota iberico : Tout Savoir sur ce Trésor Incontournable de la Charcuterie Espagnole
À retenir Le chorizo pata negra fait partie des charcuteries espagnoles les plus consommées dans le monde. Obtenu à partir de la viande de porc noir ibérique, ce mets raffiné…
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Porc ibérique : Découvrez les secrets de cette viande d’exception et pour quoi elle produit les meilleurs jambons
Bien plus qu’une simple viande, le porc ibérique, issu de la péninsule ibérique, est produit d’exception qui incarne une tradition ancestrale. Offrant une viande de qualité unique et une saveur…
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Fromages espagnols : le guide pour un plateau parfait (sélection et dégustation)
À retenir La richesse fromagère espagnole repose sur 26 AOP garantissant des méthodes ancestrales, comme l’usage de présure végétale ou l’affinage en grottes naturelles. Pour sublimer votre dégustation, nous vous conseillons de structurer…
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Top 7 huiles d’olive issues des meilleures régions d’Espagne
À retenir L’huile d’olive « vierge extra » (acidité <0,8%) d’Espagne, berceau de 97% de la production mondiale, est un concentré de saveurs et d’antioxydants. Privilégiez les AOP, vérifiez la…
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Découvrez quel est le jambon le plus cher du monde : Prix, caractéristiques et raisons de son prestige
Le monde de la gastronomie regorge de produits d’exception, qui séduisent par leur histoire, leur fabrication artisanale et leur rareté. Le jambon ne fait pas exception à cette règle et…
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Huile vierge extra d’olive origine espagne : L’or vert méditerranéen
Quand on parle d’huile de première qualité, il est impossible de ne pas citer l’huile vierge extra d’olive origine Espagne. Reconnue comme étant un produit d’exception, ce type d’huile se…
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Huile d’olive espagnole AOC : Tout savoir sur les trésors oléicoles d’Espagne
L’huile d’olive espagnole AOC incarne l’excellence et l’authenticité de la production oléicole d’Espagne. Étant le premier producteur mondial d’huile d’olive, de nombreux produits ne respectent pas certaines normes tout en…
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Découvrez les trésors de l’Espagne : des produits gastronomiques et aux produits artisanaux
La richesse de la gastronomie et de l’artisanat espagnol est indéniable. Le pays se démarque particulièrement par ses spécialités culinaires et la diversité de ses produits locaux. Que ce soit…
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Comment choisir un jambon de qualité : astuces et conseils pour ne pas se tromper
Étant l’un des produits les plus appréciés par les amateurs de la gastronomie espagnole, le jambon occupe une place centrale dans de nombreuses recettes traditionnelles de l’Espagne. Que ce soit…
