Fromage Manchego semi-affiné

INGRÉDIENTS
Lait cru de brebis de La Mancha, ferments lactiques, conservateurs : lysozyme d’œuf (E-1105) et coagulants : présure animale et sel.

MANCHEGO SEMI-AFFINÉ, un fromage unique, une dégustation exquise

Le fromage Manchego semi-affiné est « Le » fromage espagnol par excellence. Il peut servir à toutes les sauces, en apéros ou pour donner plus de goût à vos plats et même à vos desserts. Cet exquis fromage se distingue par sa délicieuse saveur et sa texture douce qui fond instantanément en bouche. Il saura ravir les palais même les plus exigeants.

Le manchego semi-affiné : un fromage naturel et diététique de La Mancha

Fabriqué à partir du lait de brebis Manchega (d’où son nom) fraîchement traité, le fromage Manchego semi-affiné est un fromage originaire de « La Mancha ». Ayant reçu un affinage minimum de 3 mois, ce délice fromager est conçu à partir du lait de brebis Manchega. Collecté et transporté dans un cadre suivant des conditions d’hygiène stricte pour garantir sa qualité. Son acheminement du lieu de trait vers la crémerie se fait à température ambiante pour ne pas altérer les caractéristiques du lait. Diététique, ce joyau fromagé comporte uniquement des ingrédients naturels. Son goût intense et si particulier s’obtient par l’utilisation de présure animale.

De la coagulation à l’affinage

Le processus de fabrication commence par l’ajout de la culture et de la présure nécessaire pour donner au fromage sa saveur caractéristique et provoquer la coagulation afin d’obtenir le lait caillé. Bien sûr, le lait est chauffé lors de cette étape. Le caillé va alors être séparé et débarrassé de l’excès de lactosérum. Il va ensuite être égoutté et placé dans une moule. On parle de moule tressé en herbe qui va expulser le lactosérum restant. Après, ils seront immergés dans une saumure avant de passer à l’affinage suivi du badigeonnage d’huile d’olive. C’est une étape cruciale pour donner l’humidité et la saveur du produit fini.