Fromage Manchego semi-affiné A.O.P

INGRÉDIENTS
Lait cru de brebis de La Mancha, ferments lactiques, conservateur : lysozyme d’œuf (E-1105) et coagulants : présure animale et sel.

Le Fromage Manchego Semi-Affiné : divers goûts réunis dans un seul bloc

On reconnaît un bon fromage par la richesse de ses saveurs. Et ce Fromage Manchego Semi-Affiné n’en manque pas ! Il avance une palette de goûts incomparables. Sa coupe jaunâtre, parsemée de petites poches irrégulières, crée une texture unique. Dès la première bouchée, vous serez enveloppé par une saveur intense accompagnée de notes légèrement épicées qui se développent à la fin.

Mode de fabrication du Fromage Manchego semi-affiné

Le Fromage Manchego semi-affiné naît d’un processus minutieux qui honore la tradition de La Mancha, en Espagne. Tout commence par le lait de brebis, exclusivement obtenu de la race « La Mancha » en provenance des provinces de Toledo, Cuenca, Ciudad Real et Albacete. Ce lait constitue la base précieuse du fromage Manchego semi-affiné qui se distingue par son affinage d’au moins 3 mois, en fonction de sa taille. Le processus de fabrication débute par la traite du lait, suivi de la coagulation dans un bain d’eau chaude, puis de la découpe du caillé.

Moulage et maturation à la façon artisanale

Les maîtres fromagers moulent et pressent le caillé en identifiant chaque morceau de fromage avec un numéro de série. Après le démoulage, le fromage est soumis à un salage, soit par saumurage, soit par séchage, parfois même les deux méthodes sont combinées. Et enfin, on laisse le fromage prendre de la maturation. Cette étape requiert un minimum de 3 mois pour le fromage Manchego semi-affiné.

Le Fromage Manchego Semi-Affiné A.O.P, un incontournable dans la gastronomie espagnole

En Espagne, à l’heure du déjeuner, impossible de s’attabler sans une assiette ou des plats préparés avec ce Fromage Manchego Semi-Affiné. Il se marie harmonieusement avec divers vins, que ce soit un rouge corsé, un blanc sec ou un rosé pétillant. En cuisine, ce délice laitier élève n’importe quelle recette et ajoute une valeur ajoutée à une pizza, une salade de charcuterie ou un sandwich gourmet.

Un label d’excellence

Comme son nom l’indique, ce fromage manchego bénéficie d’une certification d’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P). Ce qui garantit son authenticité et sa qualité. Le respect strict des traditions et des ingrédients, tels que le lait cru de brebis de La Mancha, confère à ce fromage une réputation internationale.