Jambon bellota 50% Pata Negra Ibérique

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Un jambon ibérique bellota issu de porcs ibériques élevés en liberté et engraissés aux glands dans des pâturages de chênes. Jambon ibérique de Jabugo Bellota à la canne fine et à la graisse extérieure dorée et brillante de consistance molle. Dans la coupe, on observe des tons fondus de rouge, de rose et d’ocre, avec de nombreuses infiltrations de graisse veinée de rose et de blanc brillant.

Son goût se fond dans le palais avec douceur et délicatesse en appréciant des arômes exquis et uniques.

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Le Pata Negra bellota 50%

Par une sélection minutieuse de la race porcine, et une alimentation en glands bellota, le jambon ibérique Pata Negra bellota se caractérise par une qualité exceptionnelle, de nombreux arômes lors de la mise en bouche, et une texture qui fond sous la langue.

Le jambon ibérique Pata Negra désigne un porc d’origine  ibérique. Les porcs de race ibérique se distinguent des autres, par leur capacité exceptionnelle à assimiler les lipides et les protéines. La viande souple et onctueuse, confère au jambon une saveur inégalée. L’alimentation de l’animal joue également un rôle majeur dans la qualité de la viande. Le label Pata Negra bellota désigne des cochons  ibériques, nourrit majoritairement de gland bellota et élevés en plein air. Ces glands engraissent sainement le porc et de manière non bourrative. Cette alimentation garantit une bonne santé à l’animal, la graisse est de qualité supérieure et donne un goût prononcé à la viande. Cette nutrition optimise les processus d’affinage et séchage des pièces.

Le jambon ibérique Pata Negra bellota est considéré par de nombreux spécialistes, comme le meilleur jambon au monde. Bien que les goûts et les couleurs varient selon les individus, il est rare que cette pièce exceptionnelle laisse indifférent ceux qui ont eu la chance d’y goûter.

Notre Jambon ibérique

La qualité de notre jambon est certifiée par le D.O. (Denominación de Origen) Jamón de Jabugo (anciennement Jamón de Huelva). Nos jambons ibérique Pata Negra bellota pèsent entre 6 et 9 kg.

Les jambons sont recouverts de sels marins pendant 7 à 10 jours. Une fois lavée, ils sont gardés dans une pièce maintenue entre 3° et 6° C pour permettre au sel de se répartir de façon uniforme. S’en suit la période de séchage et de maturation (6 à 9 mois), permettant à la graisse de s’infiltrer dans les muscles et donner ce goût si onctueux au jambon Pata Negra bellota. Enfin, le processus d’affinage, compris entre 6 et 30 mois selon la pièce, permet une maturation finale de la viande, et lui confère ce goût et cet arôme exceptionnel.

Informations complémentaires

Poids 9 kg
Poids

4 a 4,5 kg, 4,5 a 5 kg, 5 a 5,5 kg, 6 a 6,5 kg, 6,5 a 7 kg, 7 a 7,5 kg, 7,5 a 8 kg, 8 a 8,5 kg, 9kg

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