Jambon Pata Negra Ibérique Cebo de campo 50%

Jambon cebo de campo : Une charcuterie délicate et généreuse en goût

Élevé en plein air, le porc Cebo de Campo à 50 % ibérique se nourrit principalement d’herbes, de graines, de maïs, de blé et parfois de glands bellota. Cette alimentation naturelle permet à la viande de développer son goût sans égal sans nuire à la santé de l’animal. En effet, les cochons ibériques se distinguent des autres races par la faculté de leur graisse à s’infiltrer dans les fibres musculaires de leur chair. C’est pour cela que leur viande est si appréciée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple plaisir gustatif, ce jambon ibérique ne vous décevra pas.

Le processus de préparation du jambon Cebo de Campo

Pour créer cette gourmandise, les maîtres charcutiers ont recours au même procédé de traitement que celui des pièces de jambon supérieures. Après le salage et le lavage, on entrepose le jambon Cebo de Campo dans un local humide pendant 30 à 60 jours pour favoriser la déshydratation. Ensuite, une période d’affinage et de maturation de 6 à 9 mois permet à la viande de développer ses arômes et ses saveurs. L’oxydation de la graisse pendant cette période lui confère une texture délicate et une saveur incomparable qui se révèlent lors de la dégustation.

Les possibilités de dégustation du jambon Cebo de campo 50 % race ibérique

Apprécié pour sa graisse extérieure brillante et dorée, le jambon Cebo de Campo possède plusieurs avantages qui lui permettent d’être consommé pour toutes les occasions. Sa consistance tendre et ses arômes uniques font de cette charcuterie une collation idéale pour les apéros ou pour garnir vos pizzas, salades, sandwichs et préparations à base de pâte. Il est toutefois conseillé de le déguster à température ambiante en accompagnement d’un bon vin rouge. En fonction de son poids, si ce jambon entier est tranché à la main, il est possible d’en obtenir environ 22 sachets de 125 gr et approximativement 3 sachets de taquitos (cubes) de 100 gr.