Huile d’olive vierge Picual Cornicabra 5 litres

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Le picual est une variété d’olive emblématique de l’Espagne. 50% de la production nationale est issues de la culture du picual. L’huile d’olive vierge Picual-Cornicabra se caractérise par un vert franc et lumineux pour une huile aux arômes intenses d’olive fraîche et aux notes herbacées. Ce produit renferme des centaines d’années de savoir-faire, transmis de génération en génération par des oléiculteurs passionnés. Cette huile d’olive est le symbole de l’oléiculture espagnole.

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Comment savourer pleinement l’huile d’olive vierge Picual Cornicabra ?

À l'instar de l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive vierge est traditionnellement utilisée en Andalousie pour assaisonner et mariner de nombreux plats savoureux. Il est déconseillé de l'utiliser pour cuire ou frire des aliments. En effet, soumettre tout type d’huile d’olive à de fortes températures, provoque la disparition de nombreux arômes. D’autre part, l’huile d’olive s’enflamme facilement lors de longues cuissons.

Un filet d’huile d’olive vierge Picual-Cornicabra peut être utilisée pour rehausser la saveur d’une viande délicate, harmoniser les arômes d’une salade, ou encore dans une marinade d’épices, dans laquelle sera plongée une pièce de charcuterie délicieuse.

L'huile d'olive est un produit emblématique de la culture espagnole. De nombreux oliveraies parsèment les plaines d'Andalousie afin de produire cet "or liquide". L'huile d'olive vierge se positionne en seconde position parmi les huiles de qualité supérieure (après l'huile d'olive extra vierge). Elle n'en reste pas moins une huile d'olive de qualité aux arômes délicats et accessibles aux plus grands nombres.

Elle est fabriquée à partir d'olives picual mûres ramassées à la main par nos producteurs locaux. L'huile d'olive vierge n'est pas mélangée à d'autres huiles et présente un taux d'acidité inférieur à 2%. Enfin, ses arômes rehaussent la saveur de nombreux plats, en faisant un ingrédient indispensable pour l’assaisonnement des mets les plus raffinés.

Fabrication de l’huile d’olive vierge en Andalousie

La récolte des olives picual se fait chaque année entre novembre et février. Nos producteurs locaux les ramassent manuellement afin de ne pas détériorer la qualité du produit. Des olives biens mûres, riche en lipides et en acide gras, sont utilisées dans le processus de fabrication. Afin de ne pas chauffer l’huile et d’en conserver tous les arômes, l'olive est pressée exclusivement via des procédés mécaniques (à l’aide de choques et de pression). Une fois l’huile extraite, son taux d’acidité est mesuré, le seuil de 2% ne doit pas être excédé afin de bénéficier de l’appellation huile d’olive vierge (une huile d'olive extra vierge présente un taux d'acidité de 1% et, est produite exclusivement par la pulpe de l'olive).

Enfin, un panel d’expert goûte et valide le produit.

Informations complémentaires

Poids 5 kg
Pack

1, 3, 6, 9

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