Huile d’olive extra vierge Picual-Cornicabra 5 Litres

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Le picual est une variété d’olive emblématique de l’Espagne. 50% de la production nationale est issues de la culture du picual. L’huile d’olive extra vierge Picual-Cornicabra, renferme des centaines d’années de savoir-faire, transmis de génération en génération par des oléiculteurs passionnés. Cette huile d’olive est le symbole de l’oléiculture espagnole.

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Comment savourer pleinement l’huile d’olive extra-vierge Picual-Cornicabra ?

L'huile d'olive extra vierge Picual-Cornicabra est produite à base d'olives mûres, récoltées manuellement par nos producteurs locaux. Cet ingrédient délicat nécessite une préparation adéquate pour jouir de pleinement de ses arômes.

Utiliser cette huile d'olive dans le but de cuire ou frire des aliments est déconseillé. En effet, soumettre tout type d’huile d’olive à de fortes températures, provoque la disparition de nombreux arômes. D'autre part, l'huile d'olive s'enflamme facilement lors de longues cuissons. En Andalousie et dans de nombreuses autres régions espagnoles, ce produit de qualité est utilisé pour assaisonner et mariner de nombreux plats. Un filet d'huile d'olive de Picual-Cornicabra, est idéal pour rehausser la saveur d'une viande délicate, harmoniser les saveurs d'une salade, ou en accompagnement lors de la dégustation d'une succulente pièce de charcuterie délicatement épicée.

Fabrication de l’huile d’olive extra-vierge en Andalousie

L’huile d’olive Extra vierge faite à partir d'olive est un produit emblématique de l’Espagne. De nombreuses plaines sont dédiées à la culture de l'oliveraies. La pulpe fraîche et juteuse de l'olive, est extraite manuellement afin de ne pas détériorer la qualité du produit. Seule la pulpe de l’olive, riche en lipides et en acide gras, est utilisée dans le processus de fabrication. Elle n'est pas mélangée à d'autres huiles lors de sa production, et conserve ainsi toute sa pureté. Afin de ne pas chauffer l’huile et d’en conserver tous les arômes, la pulpe est pressée exclusivement via des procédés mécaniques (à l’aide de choques et de pression). Une fois l’huile extraite de la pulpe, son taux d’acidité est mesuré, le seuil de 1% ne doit pas être excédé afin de bénéficier de l’appellation huile d’olive extra-vierge (au-delà et jusqu’à 2%, elle sera définie par huile d’olive vierge). Enfin, un panel d’expert goûte et valide le produit.

En ce sens, l'huile d'olive extra vierge est reconnue comme étant le summum en terme de qualité et de saveur. Ses arômes rehaussent la saveur de nombreux plats, en faisant un ingrédient indispensable pour l’assaisonnement des mets les plus raffinés.

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Poids 5 kg

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