Huile d’olive extra-vierge Picual-Cornicabra 2 Litres

19,90

Le picual est une variété d’olive emblématique de l’Espagne. 50% de la production nationale est issues de la culture du picual. L’huile d’olive extra vierge Picual-Cornicabra, renferme des centaines d’années de savoir-faire, transmis de génération en génération par des oléiculteurs passionnés. Cette huile d’olive est le symbole de l’oléiculture espagnole. Dégustez la en format moyen dès à présent.

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Comment savourer pleinement l’huile d’olive extra-vierge Picual-Cornicabra ?

L’huile d’olive à base de picual est un produit emblématique de l’Espagne. De nombreuses oliveraies parsèment les plaines d’Andalousie afin de produire cette huile très répandue dans le sud de l'Espagne. Ce produit de qualité supérieure nécessite une utilisation spécifique pour en libérer tous les arômes.

L’erreur commune est d’utiliser l’huile d’olive extra-vierge pour cuire ou frire les aliments. Or, soumettre tout type d’huile d’olive à de fortes températures, provoque la disparition de nombreux arômes. D’autre part, l’huile d’olive s’enflamme facilement, il est vivement déconseillé de l’utiliser ainsi. En Andalousie et dans de nombreuses autres régions espagnoles, l'huile d'olive extra vierge Picual-Cornicabra est utilisée pour assaisonner et mariner de nombreux plats. Un filet d’huile d’olive peut être utilisée pour rehausser la saveur d’une viande délicate, harmoniser les arômes d’une salade, ou encore dans une marinade d’épices, dans laquelle sera plongée une pièce de charcuterie délicieuse.

Parmi la multitude d’huiles d’olive fabriquées, l’huile d’olive extra-vierge est le summum en termes de qualité et de saveur. Elle est fabriquée à partir de la pulpe d’olives fraiches et ramassées à la main. L’huile d’olive extra-vierge n’est pas mélangée à d’autres huiles et présente un taux d’acidité faible de 1%.

Fabrication de l’huile d’olive extra-vierge Picual-Cornicabra en Andalousie

La récolte des olives Picuals se fait chaque année entre novembre et février, saison à laquelle les olives sont mûres. Nos producteurs locaux les ramassent manuellement afin de ne pas détériorer la qualité du produit. Seule la pulpe de l’olive Picual, riche en lipides et en acide gras, est utilisée dans le processus de fabrication. Afin de ne pas chauffer l’huile et d’en conserver tous les arômes, la pulpe est pressée exclusivement à l’aide de choques et de pression. Une fois l’huile extraite de la pulpe, son taux d’acidité est mesuré, le seuil de 1% ne doit pas être excédé afin de bénéficier de l’appellation huile d’olive extra-vierge (au-delà et jusqu’à 2%, elle sera définie par huile d’olive vierge). Enfin, un panel d’expert goûte et valide le produit.

Informations complémentaires

Poids 2 kg
Poids

4 a 4,5 kg, 4,5 a 5 kg, 5 a 5,5 kg, 6 a 6,5 kg, 6,5 a 7 kg, 7 a 7,5 kg, 7,5 a 8 kg, 8 a 8,5 kg, 9kg

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