Huile d’olive extra-vierge Arbequina 2 litres

20,90

Huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, en provenance des champs d’oliveraies catalan. Son nom provient de la commune d’Arbeca, réputée pour sa production d’huile d’olive à la saveur douce et fruitée.
L’huile d’olive extra vierge Arbequina est élaborée à partir d’olives mûres, ce qui en fait une huile au fruité plus légère, mais tout aussi excellente.

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Comment savourer pleinement l’huile d’olive extra-vierge Arbequina ?

À l'instar de huile d'olives utilisées en Catalogne, l'huile d'olive extra vierge Arbequina sert à l'assaisonnement et à la préparation de nombreux plats raffinés. L’erreur commune est d’utiliser l’huile d’olive extra-vierge pour cuire ou frire les aliments. Or, soumettre tout type d’huile d’olive à de fortes températures, provoque la disparition de nombreux arômes. D’autre part, l’huile d’olive s’enflamme facilement, il est vivement déconseillé de l’utiliser ainsi.

Un filet d’huile d’olive extra vierge Arbequina peut être utilisée pour rehausser la saveur d’une viande délicate, harmoniser les arômes d’une salade, ou encore dans une marinade d’épices, dans laquelle sera plongée une pièce de charcuterie délicieuse.

L'arbequina est une variété d'olive très populaire en Catalogne. Son huile est fabriquée à partir de pulpe d'olive fraîche et riche en lipides et en acides aminés. Pour bénéficier de l'appellation huile d'olive extra vierge, elle ne doit pas être mélangée à d'autres huiles lors de sa production. Son taux d'acidité doit être inférieure à 1% et validé par un panel d'expert.

Fabrication de l’huile d’olive extra-vierge Arbequina en Catalogne

La récolte des olives Arbequina se fait chaque année entre novembre et février en Catalogne. Les producteurs locaux les ramassent manuellement afin de ne pas détériorer la qualité du produit.  Le processus de production de l'huile d'olive extra vierge Arbequina est semblable aux huiles de qualité supérieure. Seule la pulpe de l’olive arbequina, riche en lipides et en acide gras, est utilisée dans le processus de fabrication. Afin de ne pas chauffer l’huile et d’en conserver tous les arômes, la pulpe est pressée exclusivement via des procédés mécaniques (à l’aide de choques et de pression). Une fois l’huile extraite de la pulpe, son taux d’acidité est mesuré, le seuil de 1% ne doit pas être excédé afin de bénéficier de l’appellation huile d’olive extra-vierge (au-delà et jusqu’à 2%, elle sera définie par huile d’olive vierge). Enfin, un panel d’expert goûte et valide le produit.

Informations complémentaires

Poids 2 kg
Poids

4 a 4,5 kg, 4,5 a 5 kg, 5 a 5,5 kg, 6 a 6,5 kg, 6,5 a 7 kg, 7 a 7,5 kg, 7,5 a 8 kg, 8 a 8,5 kg, 9kg

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