Huile d’olive extra-vierge Bio 5 Litres

Comment savourer pleinement l’huile d’olive extra-vierge biologique ?

Soumettre tout type d’huile d’olive à de fortes températures, provoque la disparition de nombreux arômes. D’autre part, l’huile d’olive s’enflamme facilement. Il est ainsi vivement déconseillé d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour cuire ou frire des aliments. En Andalousie et dans de nombreuses autres régions espagnoles, ce produit de qualité est utilisé pour assaisonner et mariner de nombreux plats. Un filet d'huile d'olive peut être utilisé pour harmoniser les arômes d'une pièce de charcuterie, rehausser les arômes d'une salade, ou encore pour adoucir le goût prononcé d'une marinade d'épices.

L'huile d'olive est un produit typique de l'Espagne. De nombreux oliveraies parsèment les plaines d'Andalousie afin de produire la meilleure huile d'olive qui soit. Parmi la multitude d’huiles d’olive fabriquées, l’huile d’olive extra-vierge est le summum en termes de qualité et de saveur. Elle est fabriquée à partir de la pulpe d’olives fraiches et ramassées à la main. L’huile d’olive extra-vierge n’est pas mélangée à d’autres huiles et présente un taux d’acidité faible de 1%.

Une huile d'olive extra vierge biologique est produite comme son nom l'indique, dans des champs respectant les principes de l'agriculture biologiques. Les champs ont fait l'objet d'un traitement spécifique, bannissant l'utilisation de pesticide et de produits pouvant être nocifs pour le consommateur.

Fabrication de l’huile d’olive extra-vierge biologique en Andalousie

La récolte des olives se fait chaque année entre novembre et février, au sein de culture bannissant l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques. Nos producteurs locaux les ramassent manuellement afin de ne pas détériorer la qualité du produit. Seule la pulpe de l’olive, riche en lipides et en acide gras, est utilisée dans le processus de fabrication. Afin de ne pas chauffer l’huile et d’en conserver tous les arômes, la pulpe est pressée exclusivement via des procédés mécaniques (à l’aide de choques et de pression).

Une fois l’huile extraite de la pulpe, son taux d’acidité est mesuré, le seuil de 1% ne doit pas être excédé afin de bénéficier de l’appellation huile d’olive extra-vierge (au-delà et jusqu’à 2%, elle sera définie par huile d’olive vierge).

Enfin, un panel d’expert certifie le processus de fabrication biologique, puis goûte et valide le produit.