Fromage de brebis avec saindoux ibérique

Goût : fort avec une tendance au piquant
Arôme : Fort
Couleur interne : Pâte jaunâtre
Odeur : Intense
Consistance : Pâte compacte, avec des yeux (trous) inégalement répartis

INGRÉDIENTS
Lait de brebis, présure de brebis, nitrate de potassium (E-252), sel, ferments lactiques et lysozyme (dérivé de l’œuf).

Fromage de brebis affiné au saindoux ibérique, une symphonie de saveurs

L’arôme de cette merveille fromagère est aussi captivant que son goût. Il emplit votre espace culinaire d’une fragrance puissante, annonciatrice de la dégustation à venir. L’intensité de cette fragrance prépare idéalement le terrain pour l’explosion de saveurs qui vous attend. Ici, le lait de brebis occupe le devant de la scène. Ce dernier apporte sa richesse et sa complexité à la pâte. Le processus de fabrication du fromage de brebis au saindoux ibérique exclut la pasteurisation.

Effectivement, on opte pour l’hygiénisation du lait afin de conserver l’intégralité de sa saveur. Aussi, le caillage, le moulage et le salage sont exécutés avec minutie afin de garantir la constance de qualité qui caractérise notre fromage. La croûte, quant à elle, subit un traitement au moyen d’une dispersion plastique. Ce procédé s’avère nécessaire pour préserver sa texture et son esthétique singulières.

Le processus de création du fromage de brebis au saindoux ibérique

Impossible de parler « fromage » sans évoquer son affinage. En effet, notre FROMAGE DE BREBIS affiné au saindoux ibérique bénéficie d’un affinage méticuleux en chambre de maturation et en chambre de conservation. Durant une période étalée sur 15 mois, le fromage est soumis à une surveillance attentive et à des soins dévoués. Seules les pièces les plus remarquables sont sélectionnées pour rejoindre la Grande Reserve. Le résultat se traduit par une saveur intense, résolument persistante et d’une authenticité déconcertante qui ne manquera pas de vous laisser sans voix.

Un fromage à prendre sans hésiter

Le FROMAGE DE BREBIS affiné au saindoux ibérique évoque les fromages d’antan. Il s’agit d’un produit qui constitue un véritable trésor gustatif à explorer. À prendre en apéritif, en vedette dans un plateau de fromages ou en accompagnement d’un excellent vin, il saura subjuguer vos papilles ainsi que celles de vos convives. N’hésitez pas à vous offrir cette expérience unique et à partager ce délice avec vos proches. Accordez-vous un voyage culinaire mémorable grâce à notre fromage de brebis Grande Reserve au saindoux ibérique !

TRAITEMENTS APPLIQUÉS AU PRODUIT

Hygiénisation du lait (pas de pasteurisation). Caillage, moulage, salage. Traitement de la croûte avec une dispersion plastique. Affinage en chambre de maturation. Affinage en chambre de conservation. Au bout de 15 mois et après une sélection des meilleurs fromages, on obtient un goût exacerbé qui rappelle les fromages d’antan : une saveur intense, persistante et naturelle.