Epaule Ibérique 50% Cebo Pata Negra

Épaule Ibérique 50% Cebo, pour ceux qui veulent la qualité

Découvrez une charcuterie ibérique aux parfums intenses dont la viande rouge foncé et les notes fruitées révèlent les caractéristiques uniques du terroir andalou. Notre épaule ibérique a spécialement été préparée par les artisans qualifiés d’Andalousie. Délicate et juteuse, elle vient du porc Ibérique 50% Cebo. Ce délice a été fabriqué selon une tradition et un savoir-faire qui perdurent depuis des générations. Laissez-vous séduire par la qualité de cette épaule venant de porcs nourris sainement et élevés en plein air.

Une épaule Ibérique 50% Cebo

Pour réaliser un produit de qualité, il faut une matière première tout aussi excellente. Et c’est le cas de cette épaule ibérique créée à partir de porcs pata negra cebo. Les cochons ont été élevés en extérieur et nourris principalement d’herbes et de graines (maïs, blé, orge). Mais le plus important reste l’engraissement au gland bellota qui confère de riches nutriments. On peut alors obtenir des pattes avec une parfaite teneur en gras et des sabots de couleur noire. Il en ressort une viande digne des plus fins gourmets qui peut se marier à merveille avec une assiette de salade ou un plateau de fromages.

Un long traitement pour un produit d’exception

Notre épaule Ibérique 50% Cebo pèse entre 4,5 et 6 kg. Sa préparation respecte les traditions associées à un tel mets. L’épaule passe par une période de salaison de 7 à 10 jours suivie d’un nettoyage et d’une conservation dans des chambres à taux d’humidité optimale. Ce procédé favorise la déshydratation de la viande. Ensuite, l’épaule entre dans la phase de séchage de 6 à 9 mois où la graisse pénètre les muscles. Enfin, il y a le dernier cycle d’affinage de 15 à 24 mois qui permet d’obtenir tous les aspects gustatifs, olfactifs et visuels de cette fabuleuse épaule ibérique pata negra cebo 50 %.