Lomo Ibérique Cebo de Campo 1kg

44,50

De fines tranches de jambon ibérique, longuement affinées et marinées dans de délicieuses épices traditionnelles.
Pièce de charcuterie provenant de la face dorsale d’un porc ibérique Cebo de Campo. Notre lomo ibérique Cebo de Campo fut produit par des artisans qualifiés au cœur de l’Andalousie.

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La production du Lomo ibérique Cebo de Campo

Une fois la pièce de charcuterie extraite du porc Cebo de Campo, la graisse présente sur la face extérieure est minutieusement retirée. Ce processus est nécessaire pour laisser la viande s’imprégner aux mieux des arômes épicés lors de la marinade. L’assaisonnement effectué, le Lomo ibérique est laissé au repos 48 heures. La pièce de charcuterie est ensuite affinée et séchée pendant 2 mois afin de libérer les saveurs enfouies au cœur de la viande. Une fois cette préparation par nos producteurs réalisée, le lomo ibérique Cebo de Campo est prêt à être savouré, en accompagnement d’un bon verre de vin ou au sein de l’un de vos plats.

Le Lomo ibérique Cebo de Campo provient d’un porc d’origine ibérique élevé en plein air et dont l’alimentation fut à base d'herbes et de graines soigneusement sélectionnées. Ce terme désigne la pièce de charcuterie provenant de la face dorsale du porc, aussi appelée longe de porc. Un lomo ibérique fait en moyenne 60 cm de longueur pour un poids d’1 kg. C’est un plat traditionnel de la gastronomie espagnole.

Lomo ibérique : une charcuterie typiquement Espagnole

La saveur du lomo ibérique est relevée par les épices dans lesquelles il est mariné. Celles-ci sont minutieusement sélectionnées et dosées par nos producteurs. Du sel, de l’ail, de l’origan, du paprika et un filet d’huile d’olive se mêlent à la chair. Ces épices directement issues des producteurs d’Andalousie confèrent à la viande un arôme riche et agréable, les épices se répandent délicatement sur la langue lors de la mise en bouche. La texture délicate et juteuse de la viande permet une explosion de saveur tout au long de la dégustation. Le Lomo ibérique fait la fierté de ses producteurs, une pièce de charcuterie délicate, onctueuse, digne d’être une pièce noble et emblématique de la gastronomie espagnole.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Poids

4 a 4,5 kg, 4,5 a 5 kg, 5 a 5,5 kg, 6 a 6,5 kg, 6,5 a 7 kg, 7 a 7,5 kg, 7,5 a 8 kg, 8 a 8,5 kg, 9kg

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