Lomito ibérique Bellota 400gr

Découvrez notre lomito ibérique Bellota d’Andalousie : une délicieuse spécialité ibérique de 400g

Pour préparer le Lomito Bellota, il faut une maturation minimum de 80 jours à partir de la mise en marinade. Après avoir été extrait du porc, le Lomito subit une journée de salage pour déshydrater la viande. Par la suite, on enveloppe la pièce de charcuterie dans une marinade composée de paprika, de sel, de poivre, d’ail, d’origan et d’huile d’olive extra vierge. Et enfin, il faut laisser le produit reposer pendant 24 heures : le temps nécessaire à la charcuterie pour intensifier son goût et ses arômes.

Un séchage et un affinage surveillés avec le plus grand soin

Le Lomito Bellota poursuit son affinage et son séchage pendant une période de 90 à 120 jours, sous la surveillance attentive des producteurs. C’est au cours de cette période que le Lomito ibérique atteint sa pleine maturité. Les épices s’intègrent harmonieusement à la viande et le tout dévoile un ensemble d’arômes exquis. La chair devient alors tendre et gourmande et procure une expérience culinaire authentique du sud-ouest de l’Espagne.

Une viande de qualité pour un Lomito Bellota d’exception

Le Lomito ibérique, également connu sous le nom de « presa », provient de la partie supérieure de l’épaule du porc ibérique. Avec seulement 400 à 500 g disponibles par porc de 170 à 180 kg, cette viande rare bénéficie d’un traitement attentif de la part de nos producteurs pour préserver la diversité des arômes. Et avec les traitements par lesquels il passe, il se transforme en un bon lomito bellota qui prend son essor lors de la dégustation.

Lomito Bellota, une charcuterie de luxe à partager avec les proches

Le Lomito ibérique Bellota est une charcuterie haut de gamme qui présente une viande rouge avec une texture lisse et un parfum intense de glands. Aussi, il regorge de protéines, de vitamines B1 et B3 ainsi que d’acide oléique. Pour sa conservation, vous pouvez le placer dans le réfrigérateur à une température située entre 1° et 5°C. D’ailleurs, le produit bénéficie d’un excellent conditionnement (livré sous vide) qui optimise sa préservation et le protège de l’humidité. Enfin, sa date de péremption se limite à 1 an dès la réception de la charcuterie.